廣島。お好み村(廣島燒村)。さらしな－寫。記憶 & 拍。生活 & 走。旅行

來到廣島一定要吃廣島燒啊~~廣島市區亂亂走，發現這一整棟都是賣廣島燒

お好み村(廣島燒村)--http://www.okonomimura.jp/index.html

二~四樓，每一層都好幾家店，就這樣小小ㄇ字型一間店，二樓比較熱鬧，有去四樓看人變比較少

選這家二樓的さらしな--http://www.okonomimura.jp/floor/2f-sarashina.html

可能是因為在出入口旁邊，老闆又超熱情，所以好多外國人吃這家

米國人幫我們拍的，主角怎麼變老闆了~哈

點了三種，一種是很多蔥的燒，二種廣島燒，超道地的~~

這次吃了大阪燒跟廣島燒才知道是不同的，廣島燒都有加麵，大阪燒是麵糊

由來
相傳廣島燒是明治時代，辣味醬油引入日本後，一種稱為「冬冬燒」的簡單調味醬油煎餅，從東京流傳開去，當時一個才 0.01 日圓，又叫「一錢洋食」。二戰後，日本人生活改善，在水混和麵粉，加上蔬菜在鐵板上煎的基礎上，加入椰菜、肉類、雞蛋，甚至炒麵；後來，按客人的「御好」（喜好）調製的豪華版也出現，形成廣島燒。

　　而關西風的大阪燒則發源於昭和年間的廣島縣吳軍港，當年到過意大利的軍艦廚師，吃過 Pizza 後，便用本地材料製作日本薄餅「洋食燒」，故事有如將洋蛋糕改良成的「馬拉糕」。這種燒餅得到官兵讚許，後來就在吳市供應。後來，有些廚師回到大阪，就在祖家開店，發展成今天的大阪燒。如講到兩者的分別，可以說大阪燒的材料及製法皆較西化，不拘一格，而加進麵條則稱為「現代燒」（モダン燒き）；而廣島燒則要材料一層一層鋪上去煎，而且多了一層蛋皮，有些廚師更用鏟子壓，將餅內空氣排出，做出彈牙的口感。